ジャガイモをサラダ油で、まわりが透き通るまで炒める。フライパンに張りつくようになったらサラダ油を少々加え、タマネギを入れる。だし汁を1.5カップ、うまくち醤油大さじ5〜6、砂糖大さじ4〜4.5、みりん大さじ3、酒大さじ1をそれぞれ加える。落とし蓋をして中火で10分〜15分煮る。ジャガイモが柔らかくなったら、牛肉をほぐし広げながら入れる。牛肉に火が通ったら、火を止めて少しおく。味が染みわたったら出来上がり。インゲン豆などお好みで。※4人分を想定した分量です。